果胶酶对草莓汁澄清效果的研究

编号 zgly0000227904

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶酶对草莓汁澄清效果的研究

作者 祝彦忠  王颉 

作者单位 河北农业大学林学院 

母体文献 河北林果研究 

年卷期 2000,15(3)

页码 262-264

年份 2000 

分类号 TS255.44  TS275.5 

关键词 果胶酶  透光率  草莓汁  加工工艺  吸光度  pH值 

文摘内容 为制取澄清、色的草莓查汁, 使用果胶酶进行了草莓汁加工试验, 结果表明, 在适宜的作用条件下, 使用果胶酶可获得稳定、澄甭的草莓汁。