稻米蒸煮品质及其淀粉合成相关酶基因的研究进展

编号 zgly0000709095

文献类型 期刊论文

文献题名 稻米蒸煮品质及其淀粉合成相关酶基因的研究进展

学科分类 220.1520;林木遗传学

作者 王震  魏祥进  邵高能  胡培松 

作者单位 中国水稻研究所  杭州师范大学 

母体文献 中国稻米 

年卷期 2010,16(5)

页码 7-11

年份 2010 

分类号 Q349.55 Q946.92 

关键词 蒸煮品质  直链淀粉  胶稠度  精细结构 

文摘内容 综述了稻米品质的相关性状,对蒸煮食味品质作了详细介绍,并概述了直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度3项指标的最新研究进展。如今,相关淀粉合成酶基因QTL已被定位,且主要酶基因也已被克隆,但是其对蒸煮食味品质的深层调控机制仍不明了,文章对今后稻米蒸煮品质的研究方向作了进一步的展望。