N_2预处理结合MAP复合保鲜处理对水蜜桃贮藏品质、活性氧代谢及能量状态的影响

编号 zgly0000955529

文献类型 期刊论文

文献题名 N_2预处理结合MAP复合保鲜处理对水蜜桃贮藏品质、活性氧代谢及能量状态的影响

作者 王金花  王杰  陈文烜  宋丽丽 

作者单位 南京农业大学食品科技学院  浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室  浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地 

母体文献 林业科学 

年卷期 2015(3)

页码 75-83

年份 2015 

关键词 水蜜桃  充氮处理  自发气调包装  营养品质  活性氧代谢  能量 

文摘内容 【目的】水蜜桃采收后易后熟和衰老,贮藏期和货架期短。本研究为寻求安全有效的水蜜桃贮藏保鲜方式,并探究其保鲜机理。【方法】以湖景蜜露水蜜桃为试材,研究氮气预处理结合自发气调(MAP)复合保鲜处理对果实低温贮藏及货架期间营养品质、活性氧代谢及能量水平的影响。果实经100%N2处理6 h后,用厚度0.02 mm的聚乙烯薄膜袋密封包装,对照组不做任何处理。所有果实均置于(1±1)℃相对湿度85%~90%保鲜库中,贮藏30天后,从薄膜袋取出,置于(25±1)℃下模拟货架期。