不多见的几种香料

编号 zgly0000414236

文献类型 期刊论文

文献题名 不多见的几种香料

作者 白忠懋 

母体文献 四川烹饪 

年卷期 2006,(11)

页码 7-7

年份 2006 

分类号 S631.2 

关键词 香料  胡萝卜  荆芥  白芷  药材  砂仁  丁香  辣根 

文摘内容 荆芥 常用的一些调料, 我们耳熟能详: 不常用的, 便有陌生感, 如砂仁、丁香、玉桂、豆蔻、辣根等: 更有一些则很少用到, 如白芷, 它也叫香白芷, 原系药材, 其形如胡萝卜之根。味辛性温, 可发表、祛风、止痛, 治感冒。因其芳香, 故烹调中常用于去腥、解腻、增香、添味。又如荆芥, 它也为知名药材, 同样可用作烹饪中的香料。