植物种子胶在食品工业上的应用

编号 zgly0000078525

文献类型 期刊论文

文献题名 植物种子胶在食品工业上的应用

学科分类 220.55;林业工程

作者 侯弘哲 

作者单位 食品工业发展研究所 

母体文献 食品工业;台湾 

年卷期 1992, 24(9)

页码 21～27

年份 1992 

分类号 S789.6 

关键词 种子胶  应用  食品工业  性能  刺槐 

文摘内容 介绍了具有商业价值的刺槐豆胶(Locust bean gum)、关华豆胶(guar
gum)、塔朗胶(tara gum)的来源与加工制造方法、成分分析、化学结构、物
性分析、安全性评估、以及在食品工业上的应用。图5表1参19(王晓明)