刺芹侧耳子实体中水溶性膳食纤维的提取工艺研究

编号 zgly0001466901

文献类型 期刊论文

文献题名 刺芹侧耳子实体中水溶性膳食纤维的提取工艺研究

作者 刘勇男  常明昌  刘靖宇  孟俊龙  元玲刚  张莉 

作者单位 山西农业大学园艺学院  山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2014年04期

年份 2014 

分类号 S646.14 

关键词 刺芹侧耳(杏鲍菇)  水溶性膳食纤维  碱法 

文摘内容 以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为试验材料,通过单因素和正交试验L9(34)探讨碱法提取其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为:液料比45∶1(mL/g),NaOH浓度0.5%,提取温度60℃,提取时间3h。在此条件下SDF得率为4.05%,持水力为1.25±0.05g/g,SDF溶胀性为29.38±0.78mL/g,糖含量为76.74±3.30%。