苜蓿丝氨酸蛋白水解酶及青贮时对蛋白降解作用的研究

编号 zgly0001618729

文献类型 期刊论文

文献题名 苜蓿丝氨酸蛋白水解酶及青贮时对蛋白降解作用的研究

作者 程巍  郭旭生 

作者单位 兰州大学草地农业科技学院  兰州大学生命科学学院干旱与草地生态教育部重点实验室  兰州大学青藏高原生态系统管理国际中心 

母体文献 草业科学 

年卷期 2011年05期

年份 2011 

分类号 S541.9 

关键词 苜蓿青贮  丝氨酸蛋白酶  非蛋白氮  蛋白质降解 

文摘内容 本研究以苜蓿(Medicago sativa)绿汁发酵液形式模拟青贮的发酵过程,探讨了苜蓿中丝氨酸蛋白酶的特性及其在苜蓿青贮过程中对蛋白的降解作用。在制作苜蓿绿汁发酵液前通过添加丝氨酸蛋白水解酶抑制剂(PMSF)并设置对照组来分析其在形成非蛋白氮各组分中的作用。结果表明,苜蓿中的丝氨酸蛋白酶最适pH值为6.6,最适温度为45℃;添加5 mmol/L的PMSF可以完全抑制酶活性。在苜蓿青贮的发酵过程中,与对照相比,抑制剂极显著(P<0.01)地增加了苜蓿绿汁发酵液中可溶性蛋白含量;极显著(P<0.01)降低了苜蓿绿汁发酵液中非蛋白氮各组分的含量。结果说明,在苜蓿青贮过程中丝氨酸蛋白水解酶对蛋白水解形成非蛋白氮的作用较小。