菌渣蛋白肽的制备及其抗氧化肽的分离鉴定

编号 zgly0001513817

文献类型 期刊论文

文献题名 菌渣蛋白肽的制备及其抗氧化肽的分离鉴定

作者 蒋益  王红连  何静霞  全卫丰  张一平  薛璟  刘广建  季宏更  汪洁  张东升 

作者单位 江苏省苏微微生物研究有限公司  江苏省(苏微)菌物工程技术研究中心  无锡五芝源生物农业科技有限公司 

母体文献 食用菌 

年卷期 2016年02期

年份 2016 

分类号 S816 

关键词 菌糠  肽  DPPH  抗氧化性  HPLC 

文摘内容 以发酵菌渣(糠)为原料制备活性肽,选用纤维素酶、食用菌酶A02和酵母抽提酶水解发酵菌糠,酶解液经浓缩冷冻干燥后制成蛋白肽粉,以DPPH抗氧化性为指标,经Sephadex G-25凝胶层析和RP-HPLC进行分离纯化,DPPH清除率最高的采用液质联用鉴定结构组成。试验结果表明,酶解最适条件为纤维素酶,酶解温度50℃,p H 4.8,酶的添加量0.7%,酶解时间60 min;食用菌酶A02和酵母抽提酶的最佳酶解工艺为温度55℃、p H6.5、酶解时间240 min,酶量分别添加0.5%和1%;获得的肽粉多肽含量达67%,其中分子量小于2000 Da的占95.74%。经Sephadex G-25凝胶柱脱盐和制备型RP-HPLC分离纯化,得到DPPH清除率最高为45.73%的组分,经液质联用鉴定该组分含有相对分子质量为475.2 Da,氨基酸序列为GluSer-Ala-Gly-Leu的肽段。