亚硫酸钠处理对与采后竹笋木质化作用有关的细胞壁物质及酶活性的影响

编号 zgly0000242366

文献类型 期刊论文

文献题名 亚硫酸钠处理对与采后竹笋木质化作用有关的细胞壁物质及酶活性的影响

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 罗自生  席芳 

作者单位 浙江大学食品科技系 

母体文献 植物生理学报;上海 

年卷期 2001, 27(6)

页码 495～498

年份 2001 

分类号 S718.437 

关键词 竹笋  亚硫酸钠处理  木质化  细胞壁物质  酶活性 

文摘内容 研究了Na↓2SO↓3处理对与采后竹笋木质化作用相关的细胞壁物质及其
酶活性的影响。结果表明: 1%Na↓2SO↓3处理能显著延缓竹笋组织中多聚半
乳糖醛酸酶活性的降低和抑制苯丙氨酸解氨酶活性的上升, 因此水溶性果胶
含量显著高于对照, 硬度、木质素和原果胶含量显著低于对照。但1%Na↓
2SO↓3处理对纤维素酶、果胶甲酯酶活性和纤维素含量无显著影响。图3参
14