野生湖南山核桃的营养成分研究

编号 zgly0000527672

文献类型 期刊论文

文献题名 野生湖南山核桃的营养成分研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 樊卫国  安华明  龙令炉  马文月  杨武其 

作者单位 贵州大学喀斯特山地果树资源研究所  贵州省林学会  贵州大学喀斯特山地果树资源研究所  贵州省林学会  贵州大学喀斯特山地果树资源研究所  贵州省林学会 

母体文献 中国野生植物资源 

年卷期 2007,(5)

页码 64-65

年份 2007 

分类号 S664.1 

关键词 湖南山核桃  脂肪酸  蛋白质  氨基酸 

文摘内容 对野生湖南山核桃果仁的油脂及其组分、总糖、蛋白质及其氨基酸组成、维生素E、维生素B1、钙、铁、锌、铜、钼等元素含量进行分析.果仁中粗脂肪、总糖、粗蛋白质、维生素E、维生素B1的含量分别为56.57%、3.51%、8.18%、3.06 mg/100 g和1.19 mg/100 g;钙、铁、锌、铜、钼元素含量的含量分别为114.6 mg/100 g、3.26 mg/100g、5.14 mg/100g、1.69 mg/100g和0.12 mg/100g.果仁的脂肪主要由软脂酸、油酸,亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸组成,其含量分别为6.41%,71.80%,19.28%,1.82%和0.69%;果仁中蛋白质氨基酸有16种,其中9种人体必需氨基酸都含有。