温度和处理方式对余甘子果理化性质影响

编号 zgly0000914027

文献类型 期刊论文

文献题名 温度和处理方式对余甘子果理化性质影响

作者 宋国彬  郑华  冯颖  张雯雯  李坤  徐涓  涂行浩  张弘 

作者单位 中国林业科学研究院资源昆虫研究所  国家林业局特色森林资源工程技术研究中心 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2014(4)

页码 514-520

年份 2014 

关键词 包装  预处理  温度  余甘子  理化性质 

文摘内容 余甘子果实采收期长于多数水果,留树越冬落果率低,采后余甘子果实失重率、腐烂率高,容易发生褐变,所以果实的贮藏保鲜成为了余甘子加工行业的关键问题,试验选取包装、预处理方式以及贮藏温度对采后余甘子果进行贮藏工艺的研究。结果表明:冷激处理并且真空包装,贮藏温度为4℃条件下,余甘子果实的失重率为0,含水率保持在81.5%左右,贮藏时间达到70 d,理化性质变化较小,Vc和还原糖等营养成分得到较好保留,无胀袋现象,为余甘子果的贮藏提供理论参考。