枣果实中香气成分的研究

编号 zgly0000611269

文献类型 期刊论文

文献题名 枣果实中香气成分的研究

作者 王淑贞  赵峰  祝恩元  周广芳  阴启忠 

作者单位 山东省果树研究所  山东省科学技术厅 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2009(6)

页码 6-9

年份 2009 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  香气组分 

文摘内容 以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术（GC/MS）对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料。