高压脉冲电场与食品加工

编号 zgly0001310135

文献类型 期刊论文

文献题名 高压脉冲电场与食品加工

作者 刘学军  殷涌光  范松梅  朱畅 

作者单位 吉林大学生物与农业工程学院  吉林农业大学食品工程学院  吉林农业大学食品工程学院 长春130022  长春130118  长春130022 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2006年05期

年份 2006 

分类号 TS205 

关键词 高压脉冲电场  灭菌  频率  电场强度 

文摘内容 结合国内外研究状况,介绍了高压脉冲电场的脉冲发生器研究现状、主要机理学说、以及在食品工业上的可行性应用及展望。