槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究

编号 zgly0000353907

文献类型 期刊论文

文献题名 槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究

作者 郭亚力  李聪  欧灵澄  王文久  黎勇坤 

作者单位 红河学院  云南大学  西南林学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2004,25(7)

页码 154-157

年份 2004 

分类号 TS202.3 

关键词 槐米  天然抗氧化剂  提取  自由基  食品添加剂  抗氧化剂  电子顺磁共振法  DPPH自由基捕获法 

文摘内容 讨论了槐米中天然抗氧化剂的提取分离。并用电子顺磁共振法、DPPH自由基捕获法和邻二氮菲-Fe^2+分光光度法等三种方法对槐米天然抗氧化剂进行了抗自由基性能的测试及研究。结论是槐米提取物对自由基的清除率可以达到40%-70%, 有可能作为一种良好的新型抗自由基食品添加剂使用。