荔枝保鲜技术的最新研究进展

编号 zgly0000465985

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝保鲜技术的最新研究进展

作者 梅艳群  王少彬  温健昌 

作者单位 东莞出入境检验检疫局 

母体文献 检验检疫科学 

年卷期 2006,16(5)

页码 75-78

年份 2006 

分类号 S667.1 

关键词 荔枝保鲜  保鲜技术  亚热带水果  品质特征  营养丰富  食用价值  贮运保鲜  研究开发 

文摘内容 荔枝(Litchi Chinensis Sonn)是亚热带水果, 其品质特征为果皮红色鲜艳, 果肉风味独特, 营养丰富, 是岭南水果中的上品。但是荔枝的果皮及果肉品质特征变化极快, 在自然条件下新鲜度可以保持的时间不长。民间有“一日色变, 二日香变, 三日味变, 四五日色香味尽去”的说法。随着时间的推移, 对消费者的吸引力和食用价值也随之降低。因此, 荔枝保鲜的话题一直受到人们的重视。我国是目前世界上栽培荔枝最多的国家, 据统计, 荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上。同时, 鲜荔枝的贮运保鲜困难, 也限制了其远途运输和销售, 制约了地域市场的开拓。因此, 研究开发实用可靠的荔枝保鲜技术有着十分重要而深远的意义。本文主要就近几年来荔枝保鲜取得的一些突出进展进行综述, 简要介绍各技术的原理、特点, 并对荔枝保鲜面临的问题及未来发展方向进行初步探讨和展望。