香椿叶提取物抗氧化作用的研究

编号 zgly0000285583

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿叶提取物抗氧化作用的研究

作者 李秀信  张院民 

作者单位 西北农林科技大学林学院 

母体文献 内蒙古农业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2002,23(3)

页码 114-117

年份 2002 

分类号 TS202.3 

关键词 香椿叶  提取物  抗氧化作用  提取率  食品添加剂  抗氧化剂 

文摘内容 用3种不同的方法分别从香椿叶中提取抗氧化物质, 比较了不同提取方法的提取率和对菜油的抗氧化作用, 结果表明, 70%乙醇提取物在菜油中的抗氧化性较强, 柠檬酸的协同效果最好, 另外, 用705乙醇提取物在猪肉保鲜防腐方面作了探讨。