苏鲁大地煎饼飘香

编号 zgly0000440404

文献类型 期刊论文

文献题名 苏鲁大地煎饼飘香

作者 黄玉军  赵节昌 

作者单位 江苏 

母体文献 烹调知识 

年卷期 2006,(10)

页码 16-17

年份 2006 

分类号 TS971 

关键词 煎饼  大地  地方风味  香椿芽  豆瓣酱  临沂  徐州  辣酱 

文摘内容 煎饼是流传于苏北徐州及鲁南临沂一带、极具百姓色彩、久负盛名的地方风味特产小吃。用刚烙好的煎饼, 抹上一层醇香的辣酱(或甜酱、豆瓣酱), 再放上一根又白又胖的大葱, 轻卷成卷, 悠然嚼来, 回味绵长; 倘若再加上一碗稀饭, 更是妙不可言。除了大葱、辣酱之外, 若在煎饼中卷入腌制的香椿芽, 配上煎鸡蛋, 则具有另一番’情趣。