胡桃仁及芝麻的氨基酸组成分析

编号 zgly0000074441

文献类型 期刊论文

文献题名 胡桃仁及芝麻的氨基酸组成分析

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘克武  张洪渊  罗胜清 

作者单位 四川大学生物系 

母体文献 四川大学学报: 自然科学版 

年卷期 1992, 29(2)

页码 314～315

年份 1992 

分类号 S785.015 

关键词 胡桃  种仁  氨基酸  用途  种类  含量 

文摘内容 两种油料果实和种子都含有17种氨基酸, 其中有7种必需氨基酸, 即Thr
、Val、Met、Ileu、Leu、Phe和Lys。胡桃仁的Glu含量为9.26%, Met含量为
1.01%。从氨基酸组成和重量百分比来看, 其营养价值胡桃仁优于芝麻。因两
种油料富含蛋白质和氨基酸, 其榨油后的残渣不失为优质的酿造工业蛋白质
原料。表1参2(李云森)