冷藏条件下超低氧处理对樱桃果实中乙醇、乙醛和甲醇含量的影响

编号 zgly0001227269

文献类型 期刊论文

文献题名 冷藏条件下超低氧处理对樱桃果实中乙醇、乙醛和甲醇含量的影响

作者 田世平 

作者单位 中国科学院植物研究所!北京100093 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2000年03期

年份 2000 

分类号 Q945.66 

关键词 超低氧贮藏  乙醇  乙醛  甜樱桃 

文摘内容 提要　 0℃低温条件下低氧处理促进果实中乙醇和乙醛含量的增加 ,特别是贮藏 18d以后 ,乙醇含量提高 180～ 30 0多倍 ,乙醛含量高 8～ 9倍。 6℃低氧处理果实中挥发性物质积累加快。在 0 .3%O2的低氧条件下贮藏 2 4d果实的风味仍正常