1-MCP与植酸处理对草莓果实采后生理品质的影响

编号 zgly0000760561

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP与植酸处理对草莓果实采后生理品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 祝美云  白欢  魏征  李雅善 

作者单位 河南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(24)

页码 296-300

年份 2011 

分类号 TS262.3 

关键词 草莓  1-MCP  植酸  生理品质 

文摘内容 采用1-甲基环丙烯(1-MCP)和植酸对草莓进行不同处理,通过追踪测定其贮藏期间的质量损失率、硬度、可溶性固形物(soluble solids content,SSC)、呼吸强度、维生素C(VC)、可滴定酸(titratable acidity,TA)和相对电导率等指标来研究不同处理对草莓的保鲜效果。结果表明: 1-MCP和植酸处理可有效降低草莓的质量损失率和呼吸强度,推迟SSC出现峰值的时间,延缓其后熟衰老过程,抑制其硬度、TA和VC含量的下降;同时,1-MCP和植酸复合处理比两者各自的单独处理都具有更好的效果,能显著改善草莓在贮藏期间的果实品质。