综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响

编号 zgly0000730929

文献类型 期刊论文

文献题名 综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 刘伟  卢立新  李大鹏 

作者单位 江南大学  黑龙江八一农垦大学 

母体文献 包装工程 

年卷期 2011,32(1)

页码 18-21

年份 2011 

分类号 TB485.9 TS206 

关键词 草莓  1-MCP  CaCl2  植酸  综合保鲜 

文摘内容 以草莓为试验对象,研究1-MCP,CaCl2和植酸以及气调包装对低温下草莓保鲜效果的影响。草莓经过质量浓度为1μL/L的1-MCP(分别处理6,12和24 h)、CaCl2(质量分数为0.5%,1.0%,1.5%)、植酸(体积分数为0.05%,0.10%,0.15%)处理,用气调(体积分数为9%~10%CO2+8%~10%O2)包装后于2℃下进行储存,结果表明,综合保鲜处理能够抑制草莓的乙烯释放量和失重率的上升,延缓硬度和VC含量的下降,其中1μL/L的1-MCP处理12 h后,1%CaCl2及0.1%植酸处理对草莓保鲜更为有效。