竹芋产量、淀粉含量和特性研究

编号 zgly0000528381

文献类型 期刊论文

文献题名 竹芋产量、淀粉含量和特性研究

作者 杨丽英  张新华  张庆滢  周海  张海英  李俊 

作者单位 云南省农业科学院经济作物研究所  大理州农业科学研究所．云南大理671005  西双版纳州农业科学研究所 

母体文献 西南农业学报 

年卷期 2007,20(6)

页码 1287-1290

年份 2007 

分类号 S632.3 

关键词 竹芋  淀粉  糊化特性 

文摘内容 对5个竹芋品种产量，淀粉含量和特性研究结果表明：竹芋产量在7500～37500kg／hm^2之间，淀粉含量为10％～15％。品种间淀粉含量不同，淀粉糊化特性也存在一定差异，泰国竹芋和勐养竹芋因产量高且淀粉含量较高而优于其它品种。同时，泰国竹芋的峰值粘度较高，凝胶性较强，硬度相对较小，但其热稳定性稍差。竹芋淀粉与其它薯类淀粉比较，表现为峰值粘度低于马铃薯和芭蕉芋淀粉，但其热稳定性高，淀粉糊硬度低。