橡实淀粉发酵生产酒精专用酵母菌株的筛选

编号 zgly0000809500

文献类型 期刊论文

文献题名 橡实淀粉发酵生产酒精专用酵母菌株的筛选

作者 李安平  谢碧霞  沈伟  蒋雅茜 

作者单位 中南林业科技大学 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2012(8)

页码 98-102

年份 2012 

分类号 S789 

关键词 橡实淀粉  发酵  酵母菌株  筛选 

文摘内容 从栓皮栎自然发酵基质中分离得到的36株酵母菌,经TTC平板显色图变化挑选出5株菌株,分别测试比较其发酵性能。结果表明: 筛选的5株酵母菌菌落形态基本一致,但酵母菌XS03和XS04的死亡率显著低于XS01、XS02和XS05等3株酵母菌(P〈0.05)的死亡率;在酒精浓度低于6%时,酵母菌XS03和XS04比酵母菌XS01、XS02和XS05等具有更高的耐酒精能力和耐高塘能力;发酵36 h后酵母XS03和XS04的失重率和出酒率显著高于XS01、XS02和XS05等3种菌种(P〈0.05)。