肉与肉制品企业推行HACCP体系与疫情监测和产地检疫

编号 zgly0001267213

文献类型 期刊论文

文献题名 肉与肉制品企业推行HACCP体系与疫情监测和产地检疫

作者 王玲玲 

作者单位 黑龙江省海伦市动物检疫站 152300 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2003年07期

年份 2003 

分类号 S851.34 

关键词 疫情监测  HACCP体系  肉与肉制品  产地检疫  饲养场  肉类出口  动物源性产品  HACCP计划  规模化饲养  预防措施 

文摘内容 根据我国出口食品现实状况及国际市场准入条件 ,我省将推行HACCP体系。HACCP(危害分析与关键控制点 )是控制食品安全的一项技术 ,是重要的管理体系。笔者在对肉与肉制品企业实施HACCP过程中统计 ,十之八九将原料的控制作为关键控制点 ,预防措施都是查验兽医卫生检疫证明及其它相关证明书或报告等。就此联系动物检疫工作实际谈一点粗浅看法 ,以求与各位同仁商榷。1要拓开国际市场 ,提高我国动物源性食品安全质量 ,必须实行HAC CP体系。入世后 ,我国承诺除对羊毛出口实行配额管理外 ,其它养殖业的新产品开放市场。我省动物源性产品在国际市场具有明显的成本和价格优势 ,如牛肉、猪肉价格比国际市场价格