云芝菌丝体发酵清液的流变特性与表面张力研究

编号 zgly0001205320

文献类型 期刊论文

文献题名 云芝菌丝体发酵清液的流变特性与表面张力研究

作者 周少奇  白凤武 

作者单位 华南理工大学造纸与环境工程学院  大连理工大学生化工程研究所 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

分类号 TQ920.1 

关键词 发酵  云芝  表面张力  流变特性  泡沫 

文摘内容 对云芝菌丝体采用摇瓶发酵培养，用旋转圆筒粘度计对其发酵清液进行流变测量表明：其流变特性随发酵过程有较大变化，其流变模型由Ｎｅｗｔｏｎｉａｎ型变为Ｂｉｎｇｈａｍ型、再变为Ｙｉｅｌｄｐｓｅｕｄｏｐｌａｓｔｉｃ型。用双毛细管最大汽泡压力法测量其表面张力，结果显示表面张力随发酵过程变化较小，流变特性变化与表面张力变化之间没有明显的相关性