‘南果梨’采后衰老机理与保鲜技术研究进展

编号 zgly0001378393

文献类型 期刊论文

文献题名 ‘南果梨’采后衰老机理与保鲜技术研究进展

作者 于天颖  蔡忠杰  郭升民  陶晔  张锐  刘坤 

作者单位 辽宁省农业科学院  辽宁省果树科学研究所 

母体文献 北方果树 

年卷期 2010年05期

年份 2010 

分类号 S661.2 

关键词 南果梨  酶褐变  真空浸钙  MA贮藏 

文摘内容 该文对‘南果梨’贮藏(20℃、0℃)过程中酶褐变进行了研究,同时研究了真空浸钙和MA贮藏(薄膜小包装自发式气调贮藏)对‘南果梨’褐变的影响。研究结果表明,20℃下‘南果梨’果心和果肉有很高的PPO(多酚氧化酶)活性,PPO同功酶在贮藏中后期酶带增多。‘南果梨’的褐变随贮期延长而增加,主要为衰老褐变。