灯茶的制作技术

编号 zgly0001361816

文献类型 期刊论文

文献题名 灯茶的制作技术

作者 汪松能 

作者单位 上饶职业技术学院婺源校区 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2009年05期

年份 2009 

分类号 TS272 

关键词 制作技术  叶含水量  揉捻机  名优茶  初干  杀青叶  原料  烘干  理条  鲜叶 

文摘内容 灯茶是系列工艺茶之一,灯茶的特点,一是利用中档原料创造名优茶的价值,采摘一芽二三叶为制茶原料,二是不与名优茶和大宗茶争机器设备和劳力,鲜叶经过杀青、揉捻和初干后在冰柜中低温保存,在春茶结束或夏茶结束后,再用人工扎制,然后烘干,包装贮存。1品质特点外形完整美观,网线包裹,灯笼状。色泽深绿油润,香气高而持久,带熟板栗香,汤色黄绿明亮,滋味醇和,回味甘甜。2制作技术2.1杀青采摘一芽二三叶为制茶原料,鲜叶进厂后,进行适度摊放,当鲜叶含水量降到72%左右时用小型连续杀青机杀青,杀青叶下机后放在茶盘中或干净的水磨石地面上,摊凉0.5h,使梗叶中的水分分布均匀,然后再进行揉捻。2.2揉捻用中小型揉捻机揉捻