环形茶的制作方法

编号 zgly0001339768

文献类型 期刊论文

文献题名 环形茶的制作方法

作者 俞继生  汪康宁  汪松能 

作者单位 上饶职业技术学院婺源校区 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 TS272.4 

关键词 制作方法  茶叶  香气  原料  茶汤  玉环  悬浮  窨制  杀青叶  理条 

文摘内容 玉环茶系采用一芽二叶为原料制作而成,其品质特征是:色泽绿润,形态完整美观,似一对玉镯。香气馥郁,滋味鲜醇,汤色黄绿,用玻璃杯冲泡,茶叶悬浮在茶汤中,黄绿鲜亮,象一个“8”字,意喻“发”,迎合了人们的审美观和求吉祥求发达的心理,现将制作方法介绍如下:1摊青鲜叶进厂后摊放在茶盘中,厚度3~5cm,2h翻拌一次,摊4h后进行杀青。2杀青用小型连续杀青机杀青,出口处安装一个小电扇,将杀青叶吹冷,然后放在竹匾上摊凉0.5h,使叶子水分分布均匀,然后进行揉捻。3揉捻因为是束形茶,故揉捻必须充分,茶汁要揉出附于叶表。先轻压使之沿主脉卷曲成条,然后加重压使条索卷紧,挤出茶汁。重压后又轻压,解散团块,做到轻重交