杏仁奶生产的最佳配方探讨

编号 zgly0000179138

文献类型 期刊论文

文献题名 杏仁奶生产的最佳配方探讨

作者 臧瑾康  王永贵 

作者单位 成都大学食品工程系 

母体文献 成都大学学报：自然科学版 

年卷期 1998,17(2)

页码 43-46

年份 1998 

分类号 TS255.6  S662.2 

关键词 苦杏仁  杏仁乳  最佳配方  正交试验法  生产工艺  稳定性  感官评定 

文摘内容 以苦杏仁为原料生产各杏仁乳，用正交试验法从杏仁乳的稳定性和感官二个方面，探讨其最佳生产配方。