柑橘全汁发酵酒工艺总结

编号 zgly0000460596

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘全汁发酵酒工艺总结

作者 李嗣彪  方修贵  林媚  张香云  郑益清 

作者单位 浙江省柑橘研究所  黄岩区屿头酿造厂 

母体文献 浙江柑橘 

年卷期 2006,23(1)

页码 25-26

年份 2006 

分类号 S666  TS262.4 

关键词 工艺总结  柑橘  发酵酒  营养成分  类胡萝卜素  功能性成分  营养丰富  维生素C  生理功能  柠檬苦素 

文摘内容 柑橘营养丰富, 富含糖、有机酸、维生素C、纤维素和矿物质等多种成分, 这些营养成分对维持人体的各种生理功能具有重要作用。同时, 柑橘中还含有一定量的类胡萝卜素、黄酮类及柠檬苦素等功能性成分, 这些成分具有防止心脑疾病, 抗癌及延缓衰老等重要功能。