双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量测定

编号 zgly0001651954

文献类型 期刊论文

文献题名 双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量测定

作者 曾志恒  曾辉  程翊  杨雷  施肖堃  戴建清 

作者单位 福建省农业科学院食用菌研究所特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心  吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2018年06期

年份 2018 

分类号 S646.11 

关键词 双孢蘑菇  还原糖  总糖  3  5-二硝基水杨酸比色法 

文摘内容 建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液还原糖和总糖含量测定方法。以葡萄糖为对照品,采用3,5-二硝基水杨酸比色法,测定了双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量。结果表明,在DNS试剂的用量为2.5 mL,沸水浴加热5 min,540 nm波长条件下进行测定,效果最好,还原糖和总糖的平均加样回收率分别为99.2%(RSD为0.270%)和100.4%(RSD为1.102%),该测定方法的准确性和稳定性较好。