贮前预热处理对草莓保鲜的影响

编号 zgly0000791271

文献类型 期刊论文

文献题名 贮前预热处理对草莓保鲜的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 张桂  赵国群  谢飞 

作者单位 河北科技大学 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2012,33(2)

页码 192-194

年份 2012 

分类号 TS202.3 

关键词 草莓  保鲜  预热处理  失重率 

文摘内容 研究贮前不同预热处理方法和不同贮存温度对草莓保鲜的影响,结果表明,草莓贮前在50℃生化培养箱预热处理30 min后置于0℃下贮存,效果最好,可以贮存20 d;此方法有效地抑制了草莓的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老,从而减少其失重,利于保持草莓的品质和商业价值。