桑叶茶“散茶发花”工艺研究

编号 zgly0001562047

文献类型 期刊论文

文献题名 桑叶茶“散茶发花”工艺研究

作者 李飞鸣  邵元元  肖建中  邹湘月  颜新培 

作者单位 湖南省蚕桑科学研究所 

母体文献 北方蚕业 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 TS272.4 

关键词 桑叶茯茶  冠突散囊菌  散茶发花  正交试验 

文摘内容 以桑叶毛茶和黑毛茶的混合茶坯为原料,人工接种冠突散囊菌经固体发酵成功试制了散茯茶,优化了散茶发花的工艺条件,通过单因素试验和L9(34)正交试验得到最优发酵条件:茶坯含水量为28%,汽蒸时间为8min,渥堆时间为1.5h,接种量为0.1%,在此条件下加工的桑叶茯茶金花颗粒饱满茂盛且分布均匀,茶汤橙黄明亮,滋味醇和无青涩味,水浸出物为27.89%。