大豆低聚糖提取工艺及在发酵酸豆奶中的应用研究

编号 zgly0000284879

文献类型 期刊论文

文献题名 大豆低聚糖提取工艺及在发酵酸豆奶中的应用研究

作者 熊泽  邵伟 

作者单位 三峡大学生物工程研究所 

母体文献 食品科学 

年卷期 2002,23(8)

页码 83-84

年份 2002 

分类号 TS214.2  TS275.4 

关键词 大豆低聚糖  提取工艺  发酵酸豆奶  应用研究 

文摘内容 通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验, 确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数, 并将使应用于发酵酸豆奶中, 为产品加工开发提供参考依据。