猴头菇营养液提取工艺研究

编号 zgly0000373206

文献类型 期刊论文

文献题名 猴头菇营养液提取工艺研究

作者 袁亚宏  岳田利  王云阳  高振鹏 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2005,5(2)

页码 64-69

年份 2005 

分类号 S646.904  S317 

关键词 猴头菇  营养液  工艺研究  可溶性固形物含量  提取时间  氨基酸总量  单因素试验  料水比  工艺参数  分析试验  试验结果  正交试验  提取效果  提取工艺  pH值  温度  水溶液  预试验  提取率  提取液 

文摘内容 以新鲜猴头菇为原料, 对水溶液提取猴头菇营养液工艺进行了系统的研究。通过预试验, 确定了影响提取率的主要工艺参数, 即料水比、温度、pH值和提取时间。在此基础上进行了单因素分析试验, 在料水比一定的条件下, 研究不同温度、pH值、提取时间对提取液氨基酸总量、总糖和可溶性固形物含量的影响。试验结果表明: 在单因素试验中, 确定料水比为1: 4前提下, 在时间60min、pH<5、温度75℃的条件下提取效果较佳: 通过正交试验优选得出: 温度50℃、pH5、时间70min、料水比1: 8为猴头菇营养液提取工艺的较优参数。