香蕉果实成熟软化过程中细胞壁物质的变化

编号 zgly0000476067

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉果实成熟软化过程中细胞壁物质的变化

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 庄军平  林焕章  陈维信 

作者单位 广东省果蔬保鲜重点实验室 

母体文献 热带亚热带植物学报 

年卷期 2006,14(3)

页码 218-221

年份 2006 

分类号 Q945.65 

关键词 香蕉果实  细胞壁物质  果胶物质  果实软化 

文摘内容 系统研究了香蕉果实软化过程中细胞壁物质一醇不溶性固形物(AIS)以及3种不同性质的果胶物质: 水溶性果胶(WSP)、酸溶性果胶(HP)和碱溶性果胶(OHP)含量的变化。结果表明: 随果实的成熟软化, AIS的含量不断降低, 且在呼吸跃变时急剧降低; WSP的含量不断增加, HP和OHP的含量不断减少, 且均表现出在早期变化量少, 在果实硬度迅速降低时变化明显。该研究进一步证明细胞壁物质的变化是导致香蕉果实软化的主要原因。