真空渗钙对香蕉果实钙含量及硬度的影响

编号 zgly0001298414

文献类型 期刊论文

文献题名 真空渗钙对香蕉果实钙含量及硬度的影响

作者 李雯  邵远志  陈维信 

作者单位 广东省果蔬保鲜重点实验室  华南农业大学园艺学院  海南大学生命科学与农学院  华南农业大学园艺学院 广州510642海南大学生命科学与农学院  广州510642 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2005年01期

年份 2005 

分类号 S668.1 

关键词 香蕉果实  真空渗  钙含量  钙处理  果实硬度  果实软化  果肉硬度  氯化钙  果实成熟衰老  处理浓度 

文摘内容 钙在植物体内具有多种生理功能,可以促进细胞壁发育,减少体内营养物质外渗,提高植物抗病性等[1,2]。近年来钙与果实成熟衰老的研究日益受到重视,果实硬度的变化是影响和决定果实贮藏寿命的一个重要参数。外源钙处理可以提高果实硬度,延缓果实的后熟软化速率,这在许多水果上都有报道[3,4]。但钙对成熟衰老的作用也有相反的报道[5,6]。香蕉是呼吸跃变型果实,采后果实软化是导致香蕉果实腐烂和降低贮藏寿命的原因之一。我们以香蕉果实为试材,研究真空渗钙处理对果实钙含量和果实软化进程的影响,以期为进一步明确钙在香蕉果实贮藏保鲜上的应用潜力和解决香蕉果实的贮藏保鲜、延长其贮藏寿命提供理论依据。1　材料与方法供