风味香椿腌制及调味汤料配方试验

编号 zgly0000186842

文献类型 期刊论文

文献题名 风味香椿腌制及调味汤料配方试验

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈铁山  朱平风  严小红 

作者单位 西北林学院 

母体文献 陕西林业科技 

年卷期 1999, (2)

页码 66～67

年份 1999 

分类号 S789 

关键词 香椿  芽加工  腌制 

文摘内容 对风味香椿腌制及调味汤料配方进行了试验筛选, 确定了盐渍香椿、辣
味香椿、南味香椿、麻辣香椿腌制以及香椿调味汤料的配料比例。表1参2