新疆森林蔬菜:尚待开发的佳肴

编号 zgly0001211255

文献类型 期刊论文

文献题名 新疆森林蔬菜:尚待开发的佳肴

作者 巴哈尔古丽  汪志军 

作者单位 新疆林业科学研究院 

母体文献 新疆林业 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

分类号 S759.8 

关键词 森林蔬菜  新疆林业  营养价值  开发利用状况  绿色食品  药理作用  生物学特性  城市污水  功能性食品  开发利用价值 

文摘内容 随着社会经济的发展．人们的膳食结构和消费观念正发生着日新月异的变化，在崇尚大自然、回归大自然的潮流中，纯天然，营养价值高，具有保健和免疫、调整生理结构、防病，有助疾病康复及抑制老化的“绿色食品”，愈来愈受到人们的青睐。森林除可为人类提供木材以外，还蕴藏着许多丰富的植物资源，如种类繁多、分布广泛的森林蔬菜就是颇有开发利用价值的绿色食品的新家族。森林蔬菜，就是指森林中可供菜用的植物嫩芽、嫩茎和嫩叶。这些蔬菜营养丰富，不受污染，风格独特，集食用、医疗、滋补等功能于一身．一经科学开发利用，其市场前景不可低估。森林蔬菜的营养价值与药理作用森林蔬菜又称“野菜”。它们多生长在山野、林边、树丛、道旁、岸边、草