水貂、狐、貉肌肉氨基酸成分分析与营养价值评定

编号 zgly0001193209

文献类型 期刊论文

文献题名 水貂、狐、貉肌肉氨基酸成分分析与营养价值评定

作者 常秀云  李利军  李宝山  吴晓民 

作者单位 陕西省野生动物管理站  陕西省动物研究所 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 1998年03期

年份 1998 

分类号 S865.2 

关键词 水貂  狐  貉  肌肉  氨基酸 

文摘内容 利用１２１ＭＢ型氨基酸分析仪对水貂、狐、貉肌肉中氨基酸组成进行测定，分析计算各自的氨基酸分（ＡＡｓ）、化学分（（ｃｓ）和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ），并与牛肉、羊肉进行比较，对其营养价值进行了评定。