脆壁克鲁维酵母生产乳糖酶发酵条件的优化

编号 zgly0000600635

文献类型 期刊论文

文献题名 脆壁克鲁维酵母生产乳糖酶发酵条件的优化

作者 李威  梁金钟 

作者单位 东北林业大学  哈尔滨商业大学 

母体文献 乳业科学与技术 

年卷期 2008,31(2)

页码 73-77

年份 2008 

分类号 TQ464.8 

关键词 脆壁克鲁维酵母  乳糖酶  发酵条件 

文摘内容 通过试验研究了一株产乳糖酶脆壁克鲁维酵母的发酵培养基成分及培养条件，最终确定了该株酵母的最佳发酵培养条件。结果表明，此株脆壁克鲁维酵母发酵生产乳糖酶的最佳培养基成分为：乳糖4％，酵母粉3％，MnCl2 1mmol／mL；最佳培养条件：接种量10％，温度28℃，初始pH7-7．5，摇床转数180r／min，培养时间36h。在此条件下培养，乳糖酶活力达1100u／mL或4140u／g干菌体。