食用菌面包的生产工艺探讨

编号 zgly0001183664

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌面包的生产工艺探讨

作者 李焕勇  王丽 

作者单位 山东滨州农业学校加工教研室!256624 

母体文献 食用菌 

年卷期 1997年05期

年份 1997 

分类号 TS214 

关键词 食用菌  生产工艺  保鲜剂  矿质元素  面包专用粉  氨基酸组成  生理活性  营养价值  蛋白质含量  保健功效