15种糜子壳粉的多酚类化合物的抗氧化活性

编号 zgly0000709209

文献类型 期刊论文

文献题名 15种糜子壳粉的多酚类化合物的抗氧化活性

学科分类 220.20;森林培育学

作者 臧盛  杨联芝  王敏  程炳文  李海萍 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  中州大学 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2010(9)

页码 139-143

年份 2010 

分类号 S516 Q946.919 

关键词 糜子  外壳  多酚  黄酮  抗氧化能力 

文摘内容 以15个糜子品种干燥种子为原料,对糜子壳粉中多酚类物质的含量及抗氧化活性进行研究。结果表明,在15个糜子样品中,壳粉中酚含量(以对应的没食子酸量表示)为9.357 3~19.092 9 mg/g,且主要以结合酚的形式存在;壳粉中黄酮含量以对应的芦丁量表示为0.247 9~0.682 4 mg/g,且主要以游离黄酮形式存在;糜子外壳颜色越深,其自由酚含量与自由黄酮含量越高。糜子壳粉中不同存在形式的多酚物质均具有抗氧化活性,其组分构成有明显差异。