荔枝余甘子保健酒的研制

编号 zgly0000316316

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝余甘子保健酒的研制

作者 董平  黄儒强  芮汉明  曾庆孝 

作者单位 湖北安琪酵母股份有限公司  华南理工大学食品与生物工程学院 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2003,(4)

页码 89-90

年份 2003 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 保健酒  荔枝  余甘子  生产工艺 

文摘内容 将荔枝打浆、柿汁后, 添加柠檬酸(添加量为4g/L)调pH3.2; 调糖度为26%; 加入活性干酵母, 添加量为0.2 g/L, 于21℃发酵11 d, 再后酵及后处理后, 加入经食用酒精浸提、制成的余甘子浓缩液, 制成口味纯正、营养丰富的荔枝余甘子保健酒。