酿酒酵母与酒类酒球菌融合子特性及分子生物学研究

编号 zgly0000480633

文献类型 期刊论文

文献题名 酿酒酵母与酒类酒球菌融合子特性及分子生物学研究

作者 李华  游玲  刘晓晴  刘延琳 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2006,34(6)

页码 133-136

年份 2006 

分类号 Q933 

关键词 酿酒酵母  酒类酒球菌  跨界融合子 

文摘内容 对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)与酒类酒球菌(0enos.oeni)的跨界融合子F-20-7进行抗生素筛选、降酸试验、生长试验等生产性能测试及相关基因鉴定研究。结果表明, 氨苄青霉素对融合子的影响较小, 融合子对L-苹果酸的降解率在54.06%～78.81%, 在挑选出的融合子中仅有4株能够在YNB、模拟葡萄汁及天然葡萄汁中生长, 其生长力较葡萄酒酵母差。PCR扩增结果显示, 融合子质粒DNA中存在苹果酸-乳酸发酵的两个关键酶基因, 即苹果酸乳酸酶基因MleA和苹果酸-乳酸通透酶基因MleP, 测序结果表明MleP基因与GenBank中MleP基因序列的同源性高达97%, 较好的解释了融合于的降酸行为。