板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探

编号 zgly0000234391

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 段蕊  张俊杰 

作者单位 淮海工学院食品工程系 

母体文献 食品与机械;湖南 

年卷期 2001, 25(2)

页码 20～21

年份 2001 

分类号 S785.14 

关键词 板栗  板栗壳  色素(棕色)  提取工艺  性能 

文摘内容 板栗壳棕色素的最佳提取工艺: 乙醇浓度50%, NaOH浓度0.01%, 时间
1.5 h, 温度70℃。该色素具有一定的抗氧化、抑菌作用, 抗氧化性能优于同
浓度的BHT; 较高的热稳定性。图1表4参3