山野菜腌制保绿工艺的研究

编号 zgly0000141186

文献类型 期刊论文

文献题名 山野菜腌制保绿工艺的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 申世斌  于财 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 1996,(1)

页码 1-2

年份 1996 

分类号 S759.89  TS255.53 

关键词 山野菜  保绿工艺  腌制 

文摘内容 山野菜经保绿腌制后, 其色泽保持或接近天然的鲜绿色泽, 避免了褐菜、黑菜的产生, 减少了营养成份的损失, 提高了山野菜腌制品的质量和商品价值。