牛血的分部、组成及营养价值

编号 zgly0001223149

文献类型 期刊论文

文献题名 牛血的分部、组成及营养价值

作者 Renata T. Duarte  李凯年 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2000年05期

年份 2000 

分类号 TS251 

关键词 血红素  硫酸亚铁  珠蛋白  血红蛋  生物利用率  复合物  酪氨酸  对照日粮  氮贮留  再生效率 

文摘内容 屠畜的血液富含蛋白质和铁如何通过深加工来提高其经济价值,值得深入研究。本文介绍从牛血中获得食品级蛋白质和铁,作为人食物中蛋白质和铁的来源的研究,值得借鉴。