HPLC-ESI-MS对珠蛋白酶解液中的血管紧张素I转换酶抑制肽的分离鉴定

编号 zgly0000517587

文献类型 期刊论文

文献题名 HPLC-ESI-MS对珠蛋白酶解液中的血管紧张素I转换酶抑制肽的分离鉴定

作者 余奕珂  胡建恩  白雪芳  杜昱光  林炳承 

作者单位 中国科学院大连化学物理研究所  中国科学院研究生院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(12)

页码 248-250

年份 2007 

分类号 Q946.5 

关键词 反相高效液相色谱  质谱  珠蛋白  VVYPWT 

文摘内容 本实验利用ESI-MS/MS对反相高效液相色谱分离的具有血管紧张素I转换酶(ACE)抑制活性的珠蛋白小肽的结构进行鉴定。结果表明：此肽的序列为Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),位于猪的血红蛋白β链的34-39氨基酸序列片断,它对ACE有很好的抑制活性,其IC50为6.02μmol/L。