橄榄油的保健与疾病预防功效研究

编号 zgly0001332750

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄油的保健与疾病预防功效研究

作者 王卫斌 

作者单位 云南大学生命科学院  云南省林业科学院 

母体文献 林业调查规划 

年卷期 2008年06期

年份 2008 

分类号 R151 

关键词 橄榄油  组成成分  抗氧化物  不饱和脂肪酸  疾病预防功效 

文摘内容 橄榄油具有极高的营养价值,其主要组成成分为可皂化物及不可皂化物,其中可皂化物占98.5%~99%,主要由脂肪酸和甘油三酸酯组成,不可皂化物占1%~1.5%,由石炭酸、维生素E、甾酮、脂肪醇、磷脂、色素、挥发性化合物等物质组成.与其它植物油和动物油相比,橄榄油具有独特的营养、保健和医学功效,主要具有促进骨骼生长及神经系统发育,美容与抗衰老,改善消化系统功能的保健功效.还具有预防心血管疾病,防癌,预防糖尿病及阿尔茨海默氏症等功效.